Il Clima in Cucina

Il clima ed i cambiamenti climatici oggi più che mai sono argomenti che raggiungono e toccano nel profondo le persone.

Gli scienziati è da decenni che ci avvertono del pericolo di mantenere le nostre abitudini, in fatto di consumi, senza pensare al futuro.
In molte aziende di ristorazione, ci si vanta di seguire l'andamento delle stagioni per costruire la propria proposta culinaria.
Ha ancora senso parlare di stagionalità delle materie prime?
Secondo me no.
Per questo ho preparato il manifesto di Autarchia Gastronomica.
Oltre ad essere sostenibile eticamente ed economicamente, ti differenzia dai tuoi concorrenti.
Contattami per un approfondimento, senza impegno.
Buon lavoro!
Alessandro Varenna

Gennaio 2020